Mostrando entradas con la etiqueta Tradición. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Tradición. Mostrar todas las entradas

Berenjenas de almagro


Las berenjenas de Almagro son una variedad de berenjena autóctona de estas tierras. 

Se comen encurtidas y a pesar de ser fáciles de hacer y de producir en huerta es un manjar extraño fuera de nuestra zona geográfica.


En nuestra huerta pusimos unas 8 matas de estas berenjenas para abastecernos de este rico aperitivo manchego durante todo el año.


Ingredientes necesarios:

- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimentón (dulce, salado o una mezcla de los dos)
- Pimientos morrones asados
- Comino
- Vinagre de vino blanco
- Ajo morado
- Orégano
- Ramitas de hinojo
- Agua



Forma de preparación:


Lavar las berenjenas y cortar el tallo inferior si es muy largo (nunca entero porque luego nos ayudaremos de él para coger la berenjena en el momento de comérnosla).

Cocerlas en agua con un buen puñado de sal durante 12-15 minutos. Teniendo en cuenta que durante la cocción no deberán estar expuestas al aire en ningún momento porque ennegrecen, es aconsejable colocarlas en la olla y asegurarnos que todas queden sumergidas poniéndoles un plato como peso que las deje a todas dentro del agua.

Una vez cocidas añadiremos agua fría a la olla y dejaremos que se enfríen poco a poco mientras preparamos la mezcla para encurtir.


Mezcla para encurtir

Mezclamos en un recipiente de batidora 5 ajos, una cucharada sopera de pimentón, una cucharada de comino, otra de sal y un vaso de vinagre de vino. Hay quien machaca los ajos en un mortero, pero la batidora no deja trozos y nos hace el trabajo más cómodo. Añadir a esta mezcla agua en una proporción de aproximadamente 1 de vinagre por cada 4 de agua (puede variarse conforme a los gustos de cada cual).



Embuchado:

Por otro lado preparamos el contenido para embuchar las berenjenas, para lo que cortaremos los pimientos morrones en tiras y cortaremos las ramitas de hinojo en trozos.

Una vez templadas las berenjenas, se les hace una apertura desde la  cabeza hacia abajo, donde se insertará una tira de pimiento morrón que sujetaremos a la propia berenjena clavando transversalmente una ramita de hinojo.



Una vez embuchadas, las colocamos en la orza, las cubrimos con el líquido de encurtir y añadimos el orégano y el aceite.


Guardarlas preferiblemente en un lugar oscuro y fresco intentando que no asomen del líquido. Nosotras ponemos un plato sobre las berenjenas para garantizar que todas estén sumergidas y cubrimos la orza con un trapo.

Una semana después pueden empezar a ser consumidas.



Fin de semana de encuentro rural en Socuéllamos.




Al mal tiempo, buena cara...
Desde el viernes 17 hemos estado en Socuéllamos City - la capital del vino y las mujeres bonitas ;) - en unas jornadas rurales organizadas por nuestro hermano Chicho en su rincón campestre.
Hemos aprendido muchas cosas, hemos hecho nuevos amigos, nos hemos reencontrado con muchos conquenses de los que se echan de menos y hemos presentado por primera vez la evolución de nuestro domo en sociedad.




El viernes nos comimos unas lentejas vegetarianas en puchero de barro "que-te-quegues" de la mano de nuestro cocinero barbudo favorito y alargamos la sobremesa mientras iba llegando poco a poco la gente para la inauguración de las jornadas.

Comenzó el sarao con un taller de diseño de estufas de inercia térmica a cargo de nuestro Sali, el jefe de obra de Pájaros en la Cabeza y socio de eCoop. 
Os dejamos el enlace a un manual completo de como construirlas y entenderlas.

Picando ingredientes para las pizzas
Después de un descanso, comenzó el taller de pan y pizzas artesanales de la mano de Bárbara, de la finca Las Morras en Polán (Toledo).

De este taller salió la cena de esa noche, unos bollos preñaos que han servido de aperitivo durante las jornadas y el pan que hemos consumido durante todo el fin de semana.


En honor a la tradición socuellamina de celebrar San Antón, patrón de los animales, con hogueras y tostones, algunos de los panes que se hicieron en ese taller fueron de cañamones, una prueba que dio un resultado buenísimo.
Jam session rural.

Y ya no tanto en honor a San Antón como para poder resistir el frío de enero en La Mancha, fue alrededor del fuego donde compartimos risas, música, cena y el vinito artesanal de Chicho.






Comenzamos el sábado con unas buenas gachas manchegas de la mano de Momo, nuestro moteño favorito, para afrontar una jornada llena de buena onda con el estómago relajao.

Primer taller del sábado: Doma natural de caballos. Para el taller contamos con Lourdes, una amiga mallorquina profesora de equitación que doma a sus propios caballos con mimo y siguiendo las pautas de comunicación que estos animales utilizan entre sí. Para hacer el taller tenemos a los caballos de Cuqui y Momo, recién llegados de Soria.  En apenas un par de horas, mientras les va explicando a Momo y Cuqui como tienen que comunicarse con sus caballos y ante la mirada atenta de una treintena de personas, Lourdes consigue que los caballos obedezcan sus órdenes. Seguramente este ha sido el taller que más nos ha impresionado a todos.

Dejamos a los caballos con sus dueños poniendo en práctica las recomendaciones de Lourdes en el picadero y comienza el taller de jabones naturales, en el que aprendemos a hacer jabón de lavanda para el cuerpo.

Taller de jabón 
La receta para conseguir un kilo de jabón es:

- 213 gr de agua infusionada con la hierba que nos interese para aportar aroma y  propiedades benéficas para la piel. También se puede hacer con leche de cabra o zumo.
- 85 gr de sosa cáustica. También se puede usar ceniza o saponaria.
- 682 gr de aceite de oliva limpio. Se puede hacer con aceite usado si no es para uso corporal.
- 10 gr de cera de abeja.
Se infusiona el agua y se cuela el residuo de la infusión.
En el agua caliente se deshace la sosa con sumo cuidado.
Calentar el aceite con los 10 gr de cera para deshacerla e integrarla en el líquido.
Una vez que la sosa está disuelta en el agua se vierte el aceite y se remueve durante unos minutos. Este proceso, el de remover, se repetirá cada 20 minutos hasta que quede un líquido espeso homogéneo.
Este líquido se depositará en un molde hasta que quede duro y cuando endurezca se desmoldará y se dejará reposar durante un mes aproximadamente antes de usarlo.


Mientras se prepara el arroz, tenemos dentro de la casa un taller a cargo de Dani de GranJávaga sobre desobediencia civil. Hablamos de la objeción fiscal, de cómo desobedecer la nueva ley de energía si tenemos placas solares, hablamos de Som Energia, la cooperativa de energía verde que está pegando fuerte en nuestro país, de la objeción de conciencia...



Después de la comida asistimos a un taller sobre cerveza artesanal de la mano de Álvaro, quien se dedica a producir la cerveza natural Záncara en El Provencio (Cuenca).
taller de cerveza natural.

Se pretendía hacer un taller de elaboración de cerveza pero por falta de tiempo, por el clima y porque la cebada no había germinado lo suficiente como para ser malteada, se cambió por una charla sobre el proceso y las diferentes formas de hacer.


Cerramos las actividades del sábado nosotras haciendo una exposición del proyecto Pájaros en la cabeza y mostrando una galería de fotos del proceso de construcción de nuestro domo.

Fallamos al sarao guitarrero nocturno y a la comida macrobiótica del domingo por querer pasar un rato con la familia antes de volver a Ciudad Real.

Que bien sientan estos encuentros. Te lo has currado, hermano. Eres un campeón.

Licencia para construir un Cubillo de aperos


Hace unas semanas, y después de darle muchas vueltas a la mejor manera de llevar a cabo nuestra casa, fuimos conscientes de lo inviable que era querer abarcar una obra mayor a estas alturas del año.

Por eso, hemos pasado a un sencillo "Plan B":

 Ver que tipo de construcción podía llevarse a cabo sin un proyecto visado y cuyos trámites burocráticos fuesen simples y ligeros. La solución ha comenzado a rodar hoy en forma de licencia para construir una CASA DE APEROS.


La gran ventaja de construir nuestro cubillo bajo la denominación de Casa de aperos es que simplificamos al máximo el proceso burocrático y constructivo, puesto que no es necesario tener un plan de ejecución de obra, ni los miles de requisitos que los códigos técnicos establecen para una vivienda.

El gran problema es que tiene una limitación de espacio. Únicamente podemos construir un habitáculo de 16 metros cuadrados. Es decir, que no nos da para mucho, pero sí que tenemos la posibilidad de incluirla en un futuro proyecto de vivienda unifamiliar, así que un Cubillo casa de aperos, se nos antoja la gran baza para comenzar a construir cuanto antes, tener una construcción natural donde guardar herramientas de labranza y resguardarnos del clima, sin dejar dinero en algo transitorio, puesto que puede ser parte de nuestra casa en un futuro.


Estos son los planos del cubillo de aperos que verá la luz en un par de meses.

Durante estos días hemos estado viendo la posibilidad de poder construir  algo un poco mayor, pero no ha podido ser. Así que para no demorar más lo que ya es seguro, justo hoy hemos entregado la documentación necesaria para obtener el permiso de construcción y de vallado.

Esperando no tener más demoras administrativas, podemos decir por fin...
... QUE COMIENCE EL BAILE.

El CUBILLO, una casa de aperos con tradición manchega.

Cubillo, Casas de Juan Ibañez (Albacete)
Sabíamos de las coincidencias constructivas de los bombos tomelloseros con los domos de superadobe, pero hasta ahora nunca habíamos oído hablar de la existencia de los Cubillos.

Los Cubos o Cubillos, son los primos albaceteños de los bombos. La rama de la familia de construcciones tradicionales manchegas que más parecido fisonómico tiene con nuestra futura construcción.


En estos días hemos estado centradas en intentar justificar el interés cultural de nuestra futura construcción en el ayuntamiento de Ciudad Real, para ver la posibilidad de aprovecharnos de alguna excepción legal y poder construir un domo algo mayor de lo que dicta la normativa municipal.
Bombo, Tomelloso (Ciudad Real)
Es por ello que nos hemos visto realizando un mini-estudio de investigación sobre construcciones rurales ancestrales en Castilla- La Mancha.

Hasta ahora todo nuestro empeño era en buscar los ecos del pasado en los bombos de Tomelloso (Ciudad Real), pero siguiendo el rastro de este tipo de construcciones con piedras por toda Castilla-La Mancha hemos dado con este maravilloso y poco conocido pdf editado por la Diputación Provincial de Albacete. En él se explica en profundidad la forma de construcción de cúpulas con piedra seca generando hiladas que se aproximan.

Cubillo, Ledaña (Albacete)
Como la normalización de las palabras es una cosa de nuestro tiempo, las construcciones antiguas tienen nombres diversos dependiendo de la zona geográfica donde se ubiquen. Así, lo que en Albacete se llamó siempre Cubillo, en este video se llama Tambor, os lo enlazamos, puesto que en escasos minutos deja clara la forma de construcción de estos refugios de piedra.

Además, os dejamos el descubrimiento que a nosotras nos hizo seguir seguir la pista de todo lo que os hemos contado en esta entrada. Esta galería de fotografías de construcciones típicas de Castilla-La Mancha, donde podemos hacer un recorrido visual por este tipo de construcciones tradicionales (bombos, chozos y cucos) y conocer sus ubicaciones.

Con esta documentación y nuestro manual de construcción con superadobe hemos estado yendo a ver a las personas que tenían en sus manos poder ayudarnos.

La ordenanza municipal de Ciudad Real sobre licencias para casetas de aperos, limita la construcción a 16 metros cuadrados.
A estas reuniones íbamos buscando una excepción a esta limitación por el interés cultural de nuestra construcción. No pedíamos demasiado, lo que teníamos en mente era un domo de 5 metros de diámetro y un pequeño saliente, en total, unos 25 metros cuadrados, algo un poco mayor de lo permitido bajo la denominación caseta de aperos.

Finalmente nuestra construcción no ha resultado lo suficientemente interesante como para pasar por alto el "gran exceso" que suponen 9 metros cuadrados.
 .... Señores,  sentimos ser tan poco interesantes... procuraremos aplicarnos más cuando pidamos permisos para otras cosas.

De paso, y aunque toda esta investigación no haya servido para lo que pretendíamos, dejo constancia en este post de mi empeño por comenzar a llamar Cubillo de superadobe y no Domo a la construcción que está a punto de comenzar.