Bancales con un buen acolchado natural

Para este verano, la prioridad es la construcción, pero no queremos prescindir de tener un pequeño bancal, que no nos de mucho trabajo pero que nos abastezca de ciertos productos básicos. 

Puesto que nuestra tierra está bastante deteriorada, por un cultivo intensivo de cereal durante muchos años, esta idea de bancales pequeños con gran aporte ógánico, nos ha parecido excelente y probaremos a llevarla a cabo en cuanto recolecten la cebada que en estos momentos ocupa la finca.

No estamos preparadas para generar la huerta de verano. El terreno está sembrado de cebada que recogerán, aproximadamente en un mes, y para entonces nuestro objetivo principal será la construcción de la casa que, si la burocracia nos deja, esperamos comenzar a finales de junio. 

En la primera fotografía se deja ver uno de estos bancales generados en alto, normalmente si se tiene un terreno muy apelmazado, nosotras dejamos aquí la idea, pero lo haremos enterrado. 
Para el aporte orgánico aprovecharemos la madera vieja que hay en las ruinas de la antigua casa de los abuelos de Esther y paja de la siega de la cebada.



PASOS A SEGUIR:

1. Podemos barajar dos opciones: sacar unos 15 cm de profundidad de tierra en el terreno o colocar los troncos directamente sobre el suelo sin hacer hueco. Si el suelo que tienes debajo esta vivo, es preferible sacarlo para cubrir los troncos, si no, podemos ahorrarnos ese trabajo. 

2. Guardar la tierra que has sacado de esos 15 cm,  para colocarla encima de los bancales después.

3. Reunir la materia orgánica. La madera, cuanto más vieja y húmeda mejor ya que favorecerá su descomposición. La madera en descomposición proporcionará alimento a las plantas.

4. Cubrir los troncos con tierra y acolchado de paja para retener la humedad. 
La madera retendrá la humedad en los picos más altos de sol.


5. Mezclar la paja y la tierra con un rastrillo. Así evitaremos que se vuele con el viento. 

6. Si tienes gallinas, deja que picoteen en los bancales. Así removerán la tierra por ti y la abonarán con sus deposiciones. Si no, composta tu basura orgánica y añádela.

A ver qué tal nos saben esos gazpachos vitaminantes y mineralizantes con nuestra primera materia prima de casa.

Foto acción, NO A LOS TRANSGÉNICOS

Esther y Chula

Desde hace un par de semanas, teníamos pendiente hacernos una foto para la nueva campaña antitransgénicos de Greenpeace.

Se trata de hacerse una foto con un cartel en el que quede clara la repulsa ante los organismos modificados genéticamente, que se están popularizando en nuestros campos y en nuestras mesas.


El día 17 de abril es el día mundial de la lucha campesina, siendo uno de los grandes hitos del movimiento la lucha contra la venta y siembra de semillas modificadas genéticamente. Para entonces acaba la campaña de foto acción contra los transgénicos.

Nuestro sobrino Adrián con Laura

Si tu también quieres participar, hazte una foto con uno de estos carteles tipo o hazte uno tu mismo en el que quede claro que estás en contra de los transgénicos y manda la fotografía a la siguiente dirección de correo fotosnoquieroomg@gamil.com.
Las fotos tienen que hacerse en horizontal y todas ellas se publicarán en la Galería de fotos No quiero Transgénicos.

Si aun no sabes que pensar sobre este tema, los siguientes documentales, te harán verlo claro.

Greenpeace, tiene una lista de marcas que usan transgénicos para sus productos, por si quieres echarle un vistazo y saber que marcas no debes comprar para no alimentar la ruleta de estos productos en el mercado y sobre todo para no poner en peligro tu salud. Guía roja y verde de alimentos transgénicos

El botijo, refrigeración por evaporación

El barro a lo largo de la historia ha sido útil para cocinar, refrigerar y construir. 

En este post no queremos hablar del barro como material de construcción, sino del barro como material para refrigerar el agua por evaporación. 

Un merecido homenaje al botijo y su funcionamiento.

En un botijo el proceso de evaporación se ve favorecido por la porosidad del barro, haciendo que parte del agua se filtre a través de él.

El grado de enfriamiento depende de varios factores, fundamentalmente del agua que contenga el botijo y de las condiciones ambientales. Si la temperatura ambiente es elevada, el proceso de evaporación será más rápido, no así el proceso de enfriamiento. Si el ambiente es muy húmedo la evaporación se ve dificultada y el botijo no enfriará. 

En condiciones favorables se puede conseguir una disminución de temperatura de unos 10ºC. Eso si, hay que intentar no mojar el botijo por fuera al llenarlo de agua.

Este mismo efecto, al que a partir de ahora llamaremos con cariño "Efecto botijo", es el que se da en las cantimploras metálicas forradas con una tela de fieltro; se moja la tela para que al evaporarse el agua de esta capa, se refresque el agua del interior.

En India es fácil encontrar recintos rectangulares de ladrillos húmedos; se utiliza para preservar los alimentos del calor. El agua se filtra poco a poco a través de la porosidad de los ladrillos y la evaporación de la superficie mantiene toda la estructura fresca.

En Pundjab, se ha probado recientemente una versión mejorada de este sistema, que está más cerca del sistema de recipientes de arcilla que cualquier otro dispositivo. Consiste en una doble pared de ladrillo, con arena húmeda entre ambas. La arena se mantiene húmeda, y toda la sala está cubierta con una alfombra húmeda. Dentro, frutas y hortalizas se mantienen a temperaturas inferiores a 20 ° C. 

La campaña Botijos contra el cambio climático presenta una forma creativa de tener siempre a punto tu botijo

Fuente:

http://ecocosas.com/eg/agua-fresca-sin-gastar-energia-refrigeracion-por-evaporacion/

Matanza en Cuenca

Desde el jueves día 17, hemos estado en Jábaga (Cuenca) echando una mano, pero sobre todo aprendiendo, cómo sacrificar y preparar un cerdo para tener carne todo el año. 

Dani de Veterinarios sin Fronteras ha puesto uno de sus cerditos felices y el espacio para llevar a cabo este ritual ancestral que poco a poco se va perdiendo.

Sabemos que este post puede levantar ampollas entre los más aprensivos y entre los que por filosofía han dejado de comer carne para no ser verdugos de la vida animal. Nosotras comemos carne y por ello creemos que participar en este tipo de acciones es lo más coherente que podemos hacer, porque vivir la muerte del animal que comes, empatizar con su dolor y participar en el proceso de elaboración te hace más consciente, te hace valorar mucho más cada bocado de carne y en última instancia te lleva a consumirlo de una manera más responsable. Estaría bien en nuestro futuro autosuficiente limitar el consumo de carne a aquella que seamos capaces de proporcionarnos por medios propios, sin dinero, sin industrias, sin abusos, en proporciones sostenibles y con actitud respetuosa. Pero para ello necesitamos aprender, porque más allá del trauma infantil y la narración ajena nuestro conocimiento sobre el tema era muy escaso. 

Nos llegó la posibilidad de participar en la matanza a través de la lista de correo electrónico del grupo de consumo de Cuenca Pisto ecológico. Unos días antes de marchar para Cuenca, pasamos por Socuéllamos, donde Julio, el hermano de Laura, nos dijo que Dani le había pedido que llevase a cabo el sacrificio puesto que él, que vive en el campo desde hace 9 años, tiene experiencia como matarife. 

Al final se han apuntado unos cuantos amigos, así que la visita se ha convertido casi en un fin de semana familiar.

El jueves dimos una muerte digna al animal, lo pelamos y lo despiezamos. La carne debe dejarse orear durante 24 horas, así que el resto del día lo dedicamos a pelar, picar y cocer 50 kilos de cebolla para las morcillas de sangre y a pelar y trocear 20 kilos de calabaza para las morcillas de año. 

Mientras se llevan a cabo esas actividades, los veterinarios analizan un trozo del diafragma del cerdo para garantizar que el animal no puede provocar enfermedades como la triquinosis.

El viernes, preparamos las morcillas, para lo cual se habían limpiado las tripas y preparado  el mondongo con todo lo necesario en una artesa de madera: la cebolla bien escurrida, la sangre, la grasa (manteca, velo y entresijos), las especias tostadas (ajo, pimienta, comino, anís, semillas de cilantro y orégano) y por último la sal y  el pimentón. Además se añade arroz recién cocido encima de la grasa para que con el calor se deshaga y se mezcle mejor. Después de embutidas, se cuecen durante 4 minutos antes de colgarlas a secar en un lugar fresco y aireado. También cocimos la calabaza y la dejamos escurriendo.

El sábado se prepararon los chorizos y las morcillas de calabaza o "de año". Para ello se picó toda la carne, separando la mejor para los chorizos y la más sangrienta para las morcillas, se mezcló, se especió y se embutió.

Entre tanta tarea más o menos desagradable, siempre quedan ratos para la risa, la charla o la música porque una matanza tradicional es sobretodo una actividad social, que se realiza en comunidad, y por tanto un espacio para compartir, conocerse... en definitiva vincularse unos con otros.

Fresqueras y neveras

Como mantener los alimentos frescos sin necesidad de frigoríficos.

En este post queremos dejar reflejados varios "ecoinventos" de bajo consumo para una casa de campo.



Fresqueras

Las fresqueras existían en todas las casas antiguas antes de tener luz eléctrica. Consiste en un hueco en la pared, solo posible en construcciones de barro o piedra de muros anchos. Es imprescindible que se lleve a cabo en una pared orientada al norte, puesto que es la única cara de la casa a la que no le dará el sol directamente ningún día del año. Si no hay incidencia de sol, las paredes no se calientan y la fresquera cumplirá su función a la perfección.

Una forma de hacer el hueco de la fresquera es dejándole salida hacia el exterior de la casa, luego  se le pone una malla o tela mosquitera para evitar que entren insectos pero garantizando la aireación y evitando así malos olores; otra forma es hacer un hueco ciego que será más fresco en verano.

Sistema de recipientes de arcilla

Se puede hacer una fresquera transportable con solo dos macetas de barro de distintos tamaños. Metiendo la pequeña dentro de la grande y rellenando el hueco entre ellas con arena mojada.

El año 2000, la Fundación Rolex concedió uno de sus premios a Mohammed Bah Abba por esta tecnología.

El sistema consta de dos vasijas, de distinto diámetro, incluida una en la otra. El espacio que media entre ambas, se rellena con arena, que debe mantenerse constantemente empapada para asegurar la humidificación de sus paredes. Las frutas, hortalizas y demás alimentos se colocan en la vasija interior.

La explicación física del proceso de refrigeración es sencilla: el agua contenida en la arena que separa ambas vasijas se evapora hacia la parte exterior de la vasija mayor, ventilada por la circulación del aire seco exterior. El proceso de evaporación comporta una reducción de varios grados de la temperatura de la arena, lo que enfría la vasija interior, retarda la reproducción de los agentes de la descomposición y conserva los alimentos. Gracias a este sencillo método, la conservación de berenjenas, por ejemplo, pasó de 3 a 27 días y la de tomates y pimientos, a tres o más semanas.

Botijos
Y desde aquí queremos reivindicar la recuperación del uso del botijo como la mejor forma de tener agua fresca en verano.

Museo de cerámica
Chinchilla de Montearagón (Albacete)

Es sostenible, barato, limpio y eficaz, pero además es más sano, porque la temperatura del agua es suficiente para refrescar cuando hace calor, pero no tan baja como la que sale del frigorífico o del uso del hielo. Y es que ingerir líquidos muy fríos no es nada saludable, y puede provocar diversos problemas a nuestro organismo.

Enfriando el agua, como en tantas otras cosas, nos hemos pasado.

Artículo de opinión: Una alimentación sana

En la actualidad, los niños y adolescentes de nuestro país, padecen cada vez más problemas de sobrepeso.

Esto se debe a que los niños comen mucha bollería industrial, chuches, comida precocinada, chocolate...

Según los pediatras y nutricionistas esto se podría evitar llevando una alimentación sana y equililbrada y un poco de ejercicio físico para quemar grasas. Una alimentación sana como: Carne, pescado, fruta, verdura, huevo, lácteos y agua. Debido al estrés de nuestros padres en el trabajo siempre se tiende a hacer la comida más rápida para no perder tiempo, pero como la comida de siempre es mucho mejor.

Yo creo que nosotros, (los niños) debemos de consumir más comida sana. Porque llevando una alimentación sana no tendríamos tantos problemas de salud y nuestra vida sería más larga. Los que no lleven una vida así, de mayores se arrepentirán.

Plantas para comer y curar

Durante nuestra estancia en Carranza hemos aprendido varias recetas curiosas que queremos compartir aquí, porque no solo de trabajar vive el hombre…

GOMASIO
Viene a ser sal enriquecida.
Se tuestan sésamo y sal a partes iguales, se añaden unas pocas algas (dulse o wakame) y se muele todo. El resultado es una mezcla marrón para sazonar en crudo que aporta una dosis extra de magnesio, calcio y yodo.

FENOGRECO

Este componente del curry lo usaban las antiguas egipcias como desodorante natural, pues su ingesta hace que la sudoración adquiera un aroma muy particular.

CATAPLASMA DE CEBOLLA Y MIEL
Remedio natural expectorante. 

Se cuece cebolla cortada en aros. Con un trapo de por medio se aplica una capa de miel en el pecho, sobre la que se coloca la cebolla cocida. Para mantener el calor y así potenciar el efecto, se pone encima un saco de semillas caliente (para no mancharlo se coloca entre medias otro trapo y un plástico).

INFUSIÓN ESPECTORANTE
Mezcla de tomillo, romero, malva y milenrama, con agua de haber cocido cáscara de limón y de naranja, canela y escaramujo.

ALGARROBA
El cacao local.
Se trata de una semilla comestible que se produce bien en nuestra zona y que se ha usado en muchos momentos y sitios para alimentar a los cerdos, pero eso te parece un menosprecio cuando descubres que la harina de algarroba tiene un color y un sabor muy similares al cacao, y por tanto, que este infrautilizado alimento te ofrece un montón de posibilidades culinarias. Nosotras hicimos “nocilla” de algarroba, añadiéndole aceite de girasol, melaza y leche de soja.

PURRUSALDA
Plato típico de Euskadi. 

Se trata de un caldo de puerros al que se le puede añadir zanahoria, cebolla, patata, calabaza… pero cuya base es el puerro, y es que resulta que de media una familia vasca consume 1000 puerros al año.

La pirámide de los alimentos

• DESCRIPCIÓN DE LA PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS

La pirámide alimentaria' es un triángulo donde se ve cómo alimentarse, desde lo más recomendable para la salud hasta lo menos nutritivo. Es un recurso didáctico que se propone como guía dietética para la población o un sector de la población (niños, jóvenes, adultos, ancianos, etc.). Como tal guía que es, se basa en recomendaciones relativas al tipo de alimentos y la frecuencia con que se deben consumir, con objetivo de mantener la salud.

• GRUPOS DE ALIMENTOS DE LA PIRÁMIDE

La pirámide se divide en cinco niveles:

Primer nivel: A este nivel se le puede llamar la base de la pirámide y se encuentran los alimentos que vienen de granos.

Segundo nivel: Aquí están los alimentos ricos en fibras, vitaminas y minerales.

Tercer nivel: Este es el nivel en el que están la leche y sus derivados.

Cuarto nivel: Es la punta de la pirámide y eso significa que son los alimentos que no debemos tomar mucho.

• LAS PROPORCIONES DE UNA DIETA EQUILIBRADA

Para conseguir una dieta equilibrada se necesitan, además de recetas, un orden a la hora de construir los menús. Diferenciar los tipos de platos así como las cantidades que en ellos se sirven, es imprescindible. Tanto, como utilizar aceite de oliva en la dieta mediterránea.